LA Almazara / portada E n el corazón de la Serranía de Ronda, a 2,5 km del casco urbano de esta histórica ciudad malagueña, se alza LA Almazara LA Organic, un proyecto arquitectónico diseñado por el creador francés Philippe Starck, en colabora- ción con el estudio Touza Arquitectos. Inaugurada en octubre de 2024, esta almazara trasciende su función original como instalación para la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico para convertirse en un museo, un espacio cultural y un referente mundial del oleoturismo. Con una superficie de 2.800 m², el edificio, apodado “El Toro” por Starck, fusiona minimalismo, sim- bolismo y sostenibilidad, integrándose armónicamente en un paisaje de 26 hectáreas de olivares. El proyecto nace de la visión del recordado Pedro Gómez de Baeza, presidente de LA Organic, y Santiago Muguiro, director general, quienes, inspirados por bo- degas de autor como Marqués de Riscal (diseñada por Frank Gehry), buscaron elevar el aceite de oliva ecoló- gico a la categoría de arte. Starck, que colabora con LA Organic desde 2004, asumió el reto de crear una alma- zara que no solo produjera un producto excelente, sino que, también, redefiniera la experiencia del visitante. La construcción, iniciada en 2021 y culminada en 2024 tras superar múltiples desafíos técnicos, fue ejecu- tada por la empresa rondeña Ormetec Obras y Servicios (Caorza Group). LA Almazara forma parte de un pro- yecto más amplio, denominado LA Organic Experience, que incluye un itinerario por olivares, un hotel boutique y espacios culturales. La Serranía de Ronda, con su paisaje montañoso y su rica tradición agrícola, es un escenario ideal para un proyecto que celebra el aceite de oliva, uno de los pilares fundamentales de la cultura mediterránea. La región, co- nocida por su historia, su patrimonio y su entorno natural, ha sido durante siglos un enclave de producción olivarera. Sin embargo, hasta la llegada de LA Almazara, no existía un proyecto que combinara la producción artesanal con una experiencia cultural y turística de vanguardia. tratado de integración El hormigón rojo empleado en las fachadas es el elemento integrador con esa tierra rojiza que circunda a esta almazara. el ojo de Picasso y el cuerno de toro de acero corten exigieron moldes personalizados