LA Almazara / portada FICHA tÉCNICA de acero de alta resistencia mediante cadenas marítimas provenientes de la industria naval. Este diseño no solo aporta un carácter sostenible, sino que también refuerza la estética industrial del proyecto. La terraza, con una longitud de 10 metros, requirió cálculos precisos para garantizar su estabilidad y seguridad. La cubierta plana del cubo utiliza un sistema de im- permeabilización tipo deck, compuesto por correas que sostienen una chapa grecada de 0,9 mm de espesor de acero galvanizado, sobre la cual se coloca un aislamiento térmico de planchas rígidas de polisocianurato (PIR) y una membrana impermeable sintética de poliolefina ter- moplástica flexible (TPO). Este sistema asegura la dura- bilidad y eficiencia energética del edificio, alineándose con los principios de sostenibilidad de LA Organic. El techo interior cuenta con una lona impresa de gran formato (de más de 1.000 m 2 de superficie), diseñada por Ara Starck. Esta intervención artística, instalada con un sistema de anclaje ligero, añade una capa de narrativa visual al espacio sin comprometer la estructura. La media oliva exterior, realizada en acero corten, es otro elemento escultórico que refuerza la identidad del proyecto. Instalaciones. Más allá de su impactante diseño ar- quitectónico y sus elementos simbólicos, LA Almazara destaca por sus instalaciones avanzadas, que combi- nan tecnología de vanguardia con un enfoque sostenible para cumplir su doble función como centro de produc- ción de aceite de oliva virgen extra ecológico y espacio cultural. Estas instalaciones aseguran la eficiencia ope- rativa, la conservación del producto y una experiencia inmersiva para los visitantes. El corazón funcional de LA Almazara es su sistema de producción de aceite de oliva, ubicado en la cripta del sótano, un espacio diseñado para optimizar el proceso de molturación mientras permite su observación por los visitantes. Este sistema incorpora maquinaria de última generación, diseñada específicamente para la produc- ción ecológica. Estas instalaciones están diseñadas para ser visible a través del forjado transparente de vidrio templado en la planta intermedia, permitiendo a los visitantes observar el proceso en tiempo real sin interferir en la higiene ni la operatividad. Este enfoque da información al público sobre la producción ecológica, convirtiendo el proceso industrial en una experiencia visual. Consumos. La sostenibilidad es un pilar fundamental del proyecto, y las instalaciones de climatización y energía reflejan este compromiso. El edificio cuenta con un sis- tema de climatización compuesto por bombas de calor de alta eficiencia, que regula la temperatura en las áreas de producción y en los espacios culturales y de expo- sición, reduciendo el consumo energético en un 30% en comparación con sistemas convencionales. Además, se ha realizado una instalación de aerotermia para pro- ducción de ACS mediante bomba de calor e hidrobox. La iluminación led de bajo consumo que resalta los ele- mentos simbólicos como el cuerno de toro y el ojo de Picasso durante la noche también permite el ahorro de energía deseado. Un sistema de gestión energética inteligente (BMS, Building Management System) monitoriza el consumo en tiempo real, optimizando el uso de recursos según las necesidades del edificio. Dada la importancia del agua en la producción de aceite de oliva y el contexto de escasez hídrica en An- dalucía, LA Almazara incorpora un sistema avanzado de gestión del agua. El edificio cuenta con un sistema de recogida de agua de lluvia, almacenada en depósi- tos subterráneos con capacidad para 50.000 litros. Este agua se reutiliza en el lavado de aceitunas y el riego de los olivares circundantes, que forman parte de LA Orga- nic Experience. Además, una planta de tratamiento de aguas residuales procesa los efluentes generados durante la producción, permitiendo su reutilización en tareas no alimentarias y reduciendo el impacto ambiental. Las instalaciones dedicadas a los visitantes están dise- ñadas para maximizar la experiencia cultural y educativa. La planta principal alberga un espacio multifuncional con pantallas interactivas que explican la historia del aceite de oliva y el proceso de producción ecológica. Este espacio, climatizado y equipado con un sistema de sonido en- volvente, también se utiliza para talleres, catas de aceite y eventos culturales, como exposiciones temporales de artistas locales. Un ascensor panorámico, integrado en la estructura del cubo, conecta la planta baja con la terraza, ofreciendo vistas del paisaje y accesibilidad universal. En el interior, un sistema de iluminación dinámica resalta las intervenciones artísticas, como la lona de Ara Starck en el techo, creando una atmósfera inmersiva. Para garantizar la seguridad, el edificio cuenta con un sistema de detección de incendios y rociadores automá- ticos, especialmente en la cripta, las áreas de exposición y en el espacio sobre la lona bajo la cubierta, que queda vigilado mediante barreras ópticas infrarrojas. Los sis- temas de ventilación mecánica controlada aseguran la calidad del aire en los espacios cerrados, mientras que un programa de mantenimiento predictivo, basado en sensores, monitoriza el estado de las instalaciones críti- cas, como las prensas y los tanques de almacenamiento, para prevenir fallos. Todas estas instalaciones están cuidadosamente in- tegradas en el diseño minimalista del edificio para no comprometer su estética. Los conductos de climatiza- ción y cableados eléctricos están ocultos en un pasillo técnico –conectado por diversas plataformas metálicas que permiten acceder a los diversos puntos de las insta- laciones– paralelo a los muros de hormigón y recubierto de un revestimiento proyectado de corcho que mejora la calidad acústica del recinto, mientras que los paneles de control y las interfaces tecnológicas se han diseñado con acabados que respetan la paleta de materiales del proyecto (hormigón rojo, acero corten y vidrio). Esta in- tegración refleja la visión de Starck de fusionar forma y función, asegurando que la tecnología no reste prota- gonismo al simbolismo y la narrativa del edificio. Vivir la arquitectura. Visitar LA Almazara LA Organic es mucho más que recorrer una instalación industrial, es una experiencia inmersiva que combina arquitectura, arte, his- toria y gastronomía. El itinerario comienza en los olivares, donde los visitantes aprenden sobre el cultivo ecológico y la biodiversidad de la región. El recorrido continúa en el edificio, donde se observa el proceso de molturación, mientras que los elementos simbólicos como el cuerno de toro, el ojo de Picasso y la espada de torero, narran la historia cultural de Ronda. La terraza en voladizo, con sus vistas a la Sierra de Grazalema, ofrece un espacio para degustaciones de aceite de oliva virgen extra, talleres y eventos culturales. El hotel boutique, parte de LA Orga- nic Experience, completa la oferta con una estancia que combina lujo y conexión con la naturaleza. LA Almazara LA Organic no solo redefine el concepto de almazara, sino que también posiciona a Ronda como un destino de oleoturismo de primer nivel. Al igual que las bodegas de autor han transformado regiones viníco- las, este proyecto aspira a elevar el aceite de oliva a un símbolo de excelencia cultural y gastronómica. La co- laboración de Starck con Touza Arquitectos demuestra cómo la arquitectura puede ser un vehículo para narrar historias locales mientras se proyecta una visión global. El diseño de Starck, con su mezcla de minimalismo y simbolismo, desafía las convenciones de la arquitectura industrial y establece un nuevo estándar para los espa- cios dedicados a la producción artesanal. Su enfoque sostenible, desde el uso de materiales innovadores hasta la integración en el paisaje, refuerza el compromiso de LA Organic con el medio ambiente. Este edificio es un testimonio del poder de la ar- quitectura para transformar no solo un paisaje, sino también una industria. Al combinar la visión de Philippe Starck con la herencia cultural de Ronda, este proyecto trasciende su función original para convertirse en un espacio de inspiración, educación y disfrute. Su diseño innovador, sus soluciones técnicas y su integración con el entorno lo convierten en un referente para la arqui- tectura contemporánea y el oleoturismo, logrando crear un legado sostenible y duradero. • todas las instalaciones están integradas en el diseño minimalista del edificio para no comprometer su estética Ficha técnica LA Almazara – El museo del Aceite (Ronda, Málaga) Promotor LA Almazara LA Organic, SL DiseñadorPhilippe Starck Equipo: Stefano Robotti, François Pappalardo, Eitan Hammer proyecto y dirección de obra Julio Touza Sacristán (Touza Arquitectos) Equipo: Miriam Torres, Alfonso do Campo, José María Soler Directores de Ejecución manuelcansino arquitectura técnica. Carlos Gómez y Manuel Cansino Equipo: María José Boza Constructora Ormetec Obras y Servicios, SL Project manager Eduardo Aparcero (AREALL) Ingeniería Valladares Ingeniería (Estructuras e Instalaciones) SUPERFICIEFinca: 26 haEdificio: 2.800 m2 INICIO Y FIN DE OBRA Agosto 2021-Julio 2024