rehabilitación / Restaurante Cobo Estratos La experiencia gastronómica está íntimamente unida a la tierra. En este caso, esa experiencia se hunde en la misma tierra y extrae un espacio único donde disfrutar de los sabores de Castilla y León. Rehabilitación del restaurante Cobo Estratos, en Burgos la fuerza de las raíces texto_Iván Poncelas (Aparejador), Enrique Jerez, Álvaro Moral y Víctor Manzanedo (Arquitectos) fotos_Pedro Pegenaute y Javi Bravo