rehabilitación / Restaurantre Cobo Estratos proceso de obra FICHA tÉCNICA y heterogénea, con coqueras y discontinuidades, que diera la sensación de que te adentras en un terreno inexplorado, descendiendo esos estratos por un entorno natural apenas modificado por la mano del hombre. A ese respecto, surgió un gran hallazgo durante las labores de demolición cuando, al desmontar el trasdosado de ladri-llo del muro de contención para su posterior reconstrucción conforme al proyecto, descubrimos que el intradós del muro era una imagen en negativo del terreno que había servido de encofrado al mismo, y que presentaba una naturalidad en sus formas que era perfecta para el sentido que se le quería dar al proyecto, por lo que se decidió integrarlo y no ocultarlo como estaba previsto. Tras varias pruebas de acabado para el mortero, finalmente conseguimos una textura que satisfizo a la dirección faculta-tiva. El acabado que podemos apreciar en el resultado final de la obra fue posible mediante un procedimiento basado en una primera aplicación del mortero de forma muy rudimentaria con la ayuda de una tirolesa manual, la cual iba impregnando los paramentos de una manera muy errática e irregular para posteriormente, cuando el mortero se encontraba en un es-tado en el que prácticamente había endurecido pero todavía tenía una plasticidad tal que permitía ser maleable, pasar una regla suavemente en distintas direcciones con el fin de aplas-tar el granulado y consiguiendo así una terminación con zonas más densificadas respecto de otras que no responden a ningún patrón y dotar de naturalidad y verosimilitud al resultado final. A este trabajo tan manual y esmerado se sumaron otros factores como los distintos materiales base sobre los que el mortero debía ser aplicado (hormigón, ladrillo cerámico, placas de cartón-yeso en techos…) o la altura de trabajo en ciertas partes del local que exigía la necesidad de emplear medios auxiliares que tenían que ser montados y desmonta-dos constantemente para no interrumpir al resto de oficios, lo que hizo que fuese un proceso muy arduo, pero con un resultado final altamente satisfactorio. Madera y acero. En cuanto al revestimiento de nogal, el mayor reto era replantear perfectamente los despieces de la madera para que las modulaciones de las distintas plantas coincidiesen perfectamente, y que al mismo tiempo también se respetasen los huecos de paso, armarios y circulaciones, en los cuales irían colocadas las distintas carpinterías de hoja oculta y apertura pivotante. Nos topamos también con el problema de que, al tratarse de un local con varias plantas de sótano y en el que se habían realizado distintas labores de trabajo en húmedo (tabiques de ladrillo, revestimiento de mortero de cal, enfoscados y enlucidos, etc.), el grado de humedad era muy elevado y la falta de una buena ventilación natural hacía que el descenso higrométrico fuese excesivamente lento. Con esos niveles de humedad era inviable realizar los revestimientos y acabados tanto de madera natural como los suelos y paredes vinílicos continuos de las zonas de trabajo. Por ello nos vimos obliga-dos a emplear gran cantidad de calefactores y ventiladores para poder reducir drásticamente esos niveles y que nos permitiesen la colocación de estos materiales para poder cumplir así con los plazos marcados. El otro material esencial es el acero natural, el cual está presente en las zonas de circulación del restaurante. A su vez, estas circulaciones se encuentran diferenciadas a tra-vés de sus acabados; mientras que las zonas de paso de los comensales se revisten con peldaños y barandillas en nogal, las escaleras de servicio por la que discurren los empleados son enteramente de acero natural con peldaños en chapa lagrimada. El proyecto también ha posibilitado la reflexión y elección, y en algún caso el diseño y fabricación junto a los gremios, del mobiliario y la iluminación artificial, que constituyen otra parte fundamental de este proceso compartido. materiales Intradós del muro pantalla oculto por la cámara bufa, y el resultado final de este muro pantalla con el revestimiento de cal. Ficha técnica rehabilitación del Restaurante Cobo Estratos. Burgos, España PROMOTORMiguel Cobo (www.coboestratos.com) PROYECTO/PROYECTISTAEnrique Jerez Abajo, Álvaro Moral García y Víctor Manzanedo Aramendía (Arquitectos. www.jerezarquitectos.com)Rebeca Piedra Dueñas y José Antonio Vilumbrales Hernando (colaboradores) DIRECCIÓN DE EJECUCIÓN Iván Poncelas Ramón (Aparejador) EMPRESA CONSTRUCTORAConstrucciones Gesdesbur, SL SUPERFICIE 1.500 m2 construidos PRESUPUESTO 1.500.000 € INICIO DE LA OBRA 2018 FINALIZACIÓN DE LA OBRA 2020 PRINCIPALES EMPRESAS COLABORADORASESTRUCTURA: Gamaliel López, Marta FernándezCARPINTERÍA: GuadaMETALISTERÍA: Construcciones Metálicas Pedro Pérez, JansenMOBILIARIO Y EQUIPAMIENTO: Fritz Hansen, Ondarreta, Inclass, DynamobelILUMINACIÓN: Viabizzuno, Simon